Producteur et expéditeur d’huîtres en Bretagne

Huîtres creuses N°2-N°3 et N°4 Breizh Ostréa de la ria d’etel

Nous ne faisons pas de captage, nous achetons nos huîtres en Charente Maritime ou à Arcachon, en naissain, donc, au tout début de sa vie ou alors en demi-élevage (18 mois), pour ensuite les élever chez nous, en Bretagne.

Avec les courants assez forts de notre région et la richesse de notre eau notamment dû à ses planctons et à ses minéraux, la croissance de nos huîtres est assez rapide.

Notre parc d’élevage ostréicole est sur l’estran, cela veut dire que nos huîtres sont placées dans des poches posées sur des structures métalliques, en mer. Elles se découvrent à marée basse et donc se recouvrent à marée haute. C’est pour cela que nos huîtres ont ce goût si spécifique.

D’où le nom : Huître Breizh Ostréa de la ria d’Étel

Si vous êtes un peu curieux, regarder la coquille de l’huître et vous verrez à chaque cercle, les étapes de sa vie !

Dans une poche d’huître, nous avons toutes les tailles, celle qui sont dessus vont se nourrir plus rapidement que celle de dessous, c’est pour cela que nous retournons nos poches d’huitres environ tous les 3-4 mois.

Après on passe au triage pour le calibrage des huîtres, afin de déterminer si ce sont des N°2, N°3 ou des N°4, et bien sûr, nous faisons cela, à la main, depuis toujours.

Ensuite nous les stockons dans le bassin submersible, pour que les huîtres filtrent l’eau, en clair elle se purifie dans le bassin.

Puis, on passe au conditionnement, pour la vente directe au chantier de Belz ou sur nos étales aux halles de Merville, à Lorient.